新书推荐,《我靠厨艺征服殿下》是暮色如春倾心创作的一本古代言情风格的小说,主角宋岁岁周月沉,情节引人入胜,非常推荐。主要讲的是:“我的大少爷,此处不比昭都,吃食都粗糙的很,你且将就一番吧!”沈承又掰了一个饼子给他。周月沉不接,他并不是喜好铺张浪费的人,至少跟他那几个兄弟相比他还算勤俭的。唯有在吃食一事上要求颇为刻薄,当初皇后身...
精彩章节试读:
她把切成丁的杏鲍菇和豌豆丁扔进锅中焯水后又迅速捞起来备用。这时候她就开始起油锅了,岁岁手脚利落的将杏鲍菇和豌豆、茭白还有胡萝卜全部丢进去炒透捞起来。趁着锅还热把肉丁也下下去,依次放入葱姜和一大勺黄酒去腥。
等肉丁炒熟后锅中留少许热油来炒酱。陈厨子目瞪口呆的看她往锅中放入酱油、白糖和甜面酱,岁岁手腕有力控制着锅铲快速翻转,那酱汁很快就被炒至浓稠。她将肉丁和蔬菜丁全部下锅,确保酱汁能够裹到每一粒食材上。
第二道菜做的是四喜丸子,其实就是红烧丸子。
将猪肉糜、马蹄碎、葱姜末、生粉和适量的盐混合。岁岁问边上的白案婶子借了一根擀面杖,她揣着擀面杖在大盆里顺时针搅拌肉糜。直到两双手腕都酸软无力了才罢休,岁岁洗净了双手,她往掌心里放了一团肉糜然后紧握成拳,肉丸子便从顶端挤出来,另一只手则拿着勺子快速的刮下来。
这炸丸子也是很有讲究的。她没选择用大锅,而是用了平时用来熬汤的瓮,这种瓮足够深能把肉丸子炸透。这油的火候也很有讲头,不能够太大那样会把丸子炸过头,但也不能太小,容易炸不熟。
她抽掉几根柴,等火势不那么旺了才拽着一根小葱插入油锅中,边上不断有气泡出现,这就说明这油温可以了。
将肉丸子炸至表面呈金黄色,然后锅中倒入半勺酱油,加入桂皮八角姜片煸炒出香气后,倒入一勺料酒、酱油、冰糖,等酱汁咕噜咕噜冒泡后再把丸子加进去。
后头她又做了一大盘子葱油拌面,另添了两道素菜,店小二战战兢兢的端上楼。所有人都屏息而待,生怕楼上的贵客会再次不满意。
店小二是空手下来的,笑的跟偷喝了灯油的耗子一般,他还扬起了手中一锭银子,无声无息道:“成了!”
那一锭银子足有十两,老板也大方的分了一半给岁岁还免了她这几日的住宿费。岁岁想到日后用钱的地方还多着呢倒也没拒绝,小二也得了赏钱,他折回来同岁岁道:“姑娘这手艺了得啊!”
边上的陈厨子也输得心服口服,“小娘子年纪轻轻手艺了得,是我狗眼不识人,还请小娘子莫要计较。“
“可千万别这么说,我也只是碰巧而已!您做菜这么多年了,吃过的盐比我走过的路还多呢!论经验我自是不如您的!”岁岁谦虚道。
“小娘子不是本地人吧!”陈厨子忽然问她。
岁岁点头只说自己是来奔亲的,但亲人早就搬了家,她如今也无处可去了。她将自己说的颇为窘迫,倒也不是要故意卖惨,但人总归容易同情弱者的。
果不其然,陈厨子看她的目光都带了几分怜惜,自发的替她想了一出悲惨往事。陈厨子觉得她一个女人家不容易,又道:“有桩生意不知姑娘可愿一试?”