一串串需要烹饪的未熟或半熟食材，比如一串鹌鹑蛋、一串海带或者一串大白菜之类的，选好之后交给老板，丢到烧开的汤水里面烫到熟，再集中捋到碗中浇上诸如麻辣汤水、香油之类的各种调味，一碗“麻辣烫”出炉了。
而这“大锅烫”则没那么麻烦，直接就是一口大锅，锅里丢下无数串耐熟的食材，需要的时候，直接从里面一串串挑出来，可以直接刷上一些酱料就这么吃就行了。当然，也可以像麻辣烫那样集中捋到碗中浇上汤水、香油等调味，弄成一碗慢慢品尝。
一般情况下，像这种有位子坐的生意，是没几个人只挑一两串抓着吃的，大都会挑上一大碗，伴着各种酱料在一旁的位子上坐着吃更美味。
像这种大锅烧的方式，没有麻辣烫那么新鲜，也没办法烹饪各种有叶子的蔬菜类。不过，它的优点也很明显，就是更入味。同样的牛肉丸、鱼丸之类的，用大锅煮出来更香醇，而且汤水也更甘甜。另外，像牛腩这种耐煮的食材，麻辣烫还搞不来，没谁有那个闲工夫，为吃一串牛腩等上两个小时的。
“老板，萝卜一块钱一串，要几串啊？还要不要点别的？”见李轩盯着手中的萝卜呆了老半天，那中年妇女忍不住问道。
“哦！呵呵！”李轩尴尬一笑，将手中的那串萝卜递给那中年妇女：“一串萝卜就行了！”
“还要点别的吗？老板？”接过李轩手中的萝卜，中年妇女又问了一句：“这豆腐也是一块钱一串，也很好吃，那些麻辣烫摊还卖两块钱呢！”
“不要了，呵呵！”已经构想好第一步的李轩，此时笑容格外灿烂，自内心的舒畅。
“那要辣的不辣的？”听到李轩折腾了老半天只消费一元，中年妇女顿时转变了态度，热情不起来了，半冷不热地问道。
“不加辣！”李轩摇头道，丝毫没现中年妇女表情有什么不妥，仍旧在心里完善着自己的构想。
接过那串刷上调料的萝卜并付钱之后，李轩扭头便往租房群跑去。对于自己的构想，经过刚刚的略微计划，已经完善得差不多了。因此，他很有信心，在不泄露美味源头的情况下，今晚便能为自己挣来第一笔钱
