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除了稍微有点儿咸以外,味道还可以。米小叶,我问你,若是豉油太咸了,应该放些什么呢?”
米小叶想了想,说:“应该放些梨进去吧,或者就放些梨汁。”
“为什么要放梨汁呢?”苏子翎问。
“呃……”米小叶纠结了一下,总不能告诉他是电视上演的吧?要是真这么说了,说不定他会问电视是什么。
正当米小叶纠结怎么回答的时候,苏子翎说:“其实你说的也没错,梨汁的清甜的确可以中和豉油的咸。好了,下一个继续。”
米小叶凑过鼻子接着闻,说:“这个气味有些刺鼻,不过也太明显了吧。花椒这么重的味道,我肯定能闻到嘛。苏先生,这碗是花椒油。”
“花椒的味道的确很明显,这道题过于简单了。”苏子翎继续问,“一般花椒油都是怎么用的呢?”
米小叶说:“花椒油可能调凉菜会比较好吃吧。我印象中,除了花椒油以外,还有麻油和糟油。麻油拌凉菜也特别好吃,麻油鸡对孕妇的身体也很好。糟油嘛,我只记得《红楼梦》中有写过糟鹅掌,糟油可以腌制食物,也可以做糟油面,比较爽口。不知道大商有没有这个……”
“糟油……”苏子翎喃喃地念道,“你可知道糟油的做法?”
米小叶知道苏子翎这么问,定是此时还没有糟油,想了想,说:“这个我记不太清楚了,我回头好好想想吧。”
“行了,最后一个。”
米小叶凑过去闻了一下,瞬间弹开,喊叫道:“我去,这是神马啊!”
苏子翎看着暴跳的米小叶,表情平静。
米小叶捏着鼻子问:“苏先生,这该不会是臭豆腐吧?”
“臭豆腐?”苏子翎反问了一句,“这不是豆腐,这是腐败鱼虾。身为厨师,你能够闻到美味的食物,也需要知道腐败的味道。因为很多食物都不能长时间的保存,否则就容易腐坏。”
米小叶摘下蒙在眼睛上的布,回头说:“苏先生这话没有错,但是先生有没有听过,化腐朽为神奇呢?”
“就像你刚才说的臭豆腐?”苏子翎问道。
米小叶笑着说:“聪明!臭了也可以卖,我以前还读过一个故事,大体是说梨放烂了也能卖,只要做成果酱就行了!这就是化腐朽为神奇。
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