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姐姐说什么他就干什么,去收拾鱼内脏去了。
沈家穷,饭都吃不饱了,更是没钱买油等厨房用品,因而灶房里只有盐这个必需品。
看铁蛋出了院子,沈香苗再次打开厨房,拿了一些食用油和调味料出来。
接下来,就要开始正式做鱼汤了。
首先,架锅生火,烧至快要冒烟时,放入植物油,之后,迅速的将鱼放入锅中。
这个年代没有不粘锅,这样的做法也是能让鱼不粘锅的有效方法。
稍后,待鱼两面略有焦黄感后,将鱼捞出,锅内放入六大碗的冷水,将鱼放入锅中,中火烧开。为便于鱼腥味挥发,沈香苗没有盖上锅盖。
水开时,去沫,将火转为小火,放入葱段、姜片、八角等调味料,盖上盖子,小火慢炖。
沈香苗看着鱼汤慢慢熬煮,到屋子里舀了碗棒子面出来。
拿水把棒子面和开,在手里团成圆球,在揉捏成薄薄的饼状,贴在大铁锅靠近鱼汤的边缘。
一直贴满整个铁锅为止,也刚好把一碗棒子面用完。
沈香苗盖上锅盖,洗了手,自己烧火,让铁蛋在一旁看着。
小火慢炖,鱼香味混着棒子面铁饼的香味,渐渐传了出来。
铁蛋抽动着小鼻子,猛嗅了好几下。
“真香,姐,里头做的啥,真香。”铁蛋一边问,忍不住舔了舔嘴唇。
“就是炖的鱼汤加贴饼子,小馋猫,是不是饿了?”沈香苗笑了笑,伸手刮了刮铁蛋的小鼻子。
铁蛋不好意思的揉了揉扁扁的肚子。
他还真是饿了,肚子早已打起了鼓。
“姐,还得等多久?”铁蛋两只眼睛,直勾勾的盯着从有些泛黑的木头锅盖中冒出的热气,时不时的抽动着小鼻翼,贪婪的闻着锅中冒出的香味。
沈香苗掀开锅盖看了看,鱼汤已经渐渐成了乳白色,铁锅边缘的棒子面贴饼子也渐渐鼓了起来,散发着棒子面的清香味。
“再等一小会儿就好了。”沈香苗笑嘻嘻的说道,又折了一根木棍儿,塞进火灶里。
铁蛋满嘴口水直流,有些委屈的瘪了瘪嘴:“还要再等啊。”
“那当然了,不然不好吃!”沈香苗看铁蛋一张小脸皱成包子的模样,觉得十分有趣,伸手在他的脸蛋上轻轻捏了捏。
按说现在鱼也熟了,贴饼子也不是