自己的想法去做。以后当我们操作的时候，你要用心看，看我们的火候，看每一道菜的呈菜特点。每道菜要色香味俱全，口感也至关重要。”
三叔耐心的教导着易风。对于易风这种聪明，好学，勤奋的孩子。三叔也是非常乐意去教的。
就这样，易风认真的学习，不断的实习，过了半个月。这天三叔问：“易风这些东西你都看的怎么样了？能掌握了多少？”“嗯，这些都看的差不多了，不过还有些细节还需要你们指点。”易风开口回道.、
“嗯，那你下面去练习翻勺吧，”因为爆炒一些菜肴的时候炉子的火很旺，不像普通老百姓家里炒菜，酒楼炉子的火很旺很大，这样可以提高效率，而且大火猛火炒出来的菜味道也比较好，但是这些就要看一个厨师的技术了。
要在速度的前提上，保证菜的口味。从今天开始，每早易风都早早的起来了，开始练习翻锅，只有翻锅娴熟了，才不会因为火大而把菜弄糊了。易风本来就聪明，加上从山里回来后，体质改变，现在的力气是很大的，单手翻锅这种小活以不在话下了。只很短的时间而已，就能做到熟练做到各种花样翻勺了。
这天，到了中午有食客点了菜，三叔就让易风练习炒菜了，开始的时候三叔一直站在旁边，不时的指点着。“这道西芹百合，客人吃的是它的清香，菜味要清淡，保留食材原有的味道，所以干红辣椒是不用放的，除非客人有要求我们才放，明白么。”“哦，我知道了”易风答应着。
“还有就是，这道菜的颜色，要是原有的颜色，翠绿的西芹和洁白的百合花瓣，所以这道菜，炒的时候只要加少许的盐就可以了。要保持食材原有的特性，明白了吧。”三叔不厌其烦的教导着。就这样三叔一道菜一道菜的教着，每道菜的呈菜特点，操作的要点，应有的味道，和火候，都要做到最完美。
最后我把我的绝活，红薯拔丝这道菜叶教给你吧，这道菜最考验厨师对火候的掌握了。稍有偏差，这道菜就报废了，之前的准备工作，你已经做的不错了，就是最后最主要的，我再跟你说说：“拔丝，顾名思义，菜出来上桌之后，用筷子一夹，一
